谚语云：“小雪封山，大雪封河”。古人认为，到了封藏时节，人也要“安形性”“处必掩身”。起居上，别折腾；衣着上，别嘚瑟。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”随着冬季的深入，天气日渐转寒，此时在外奔波的人们最大的愿望：“品一壶老酒，炖一锅羊肉，岂不乐哉”。

红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称，羊肉性温良，是滋补上品，肉质鲜嫩，营养价值极高。一般，人们会将二者制作成饺子、包子等，或者进行炖煮。大槐树民俗饭店在汲取民间制作手法的基础上，改进创新，特推出补中益气的“红萝卜炖羊肉”。这道菜品的制作重点是选材上及特殊酱料的加入。个头匀称、色鲜多汁的红萝卜，膘肥体健,肉质鲜嫩的羊肉最搭配。制作时，首先红萝卜与羊肉需洗净沥干，并切块备用；接着将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干，起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；随后将炒好的羊肉放入事先准备好的砂锅中，加高汤及自制酱料，大火煮开，改小火煮约1小时；最后放入红萝卜继续炖半个小时，放其余调味料，撒上香菜和葱末点缀即可。

    这道菜品，萝卜软烂、清香味淡，肉质润滑、肥而不腻，味道浓郁，是冬季养生佳品。闲暇时间，邀三三两两的好友，来上一砂锅滋补养身的红萝卜炖羊肉，热上一壶清香醇甜的大槐树酒，围桌畅谈，怎一番畅快了得！