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游玩攻略

红萝卜炖羊肉

分类:
周边美食
来源:
2018/02/02 17:58
【摘要】
谚语云:“小雪封山,大雪封河”。古人认为,到了封藏时节,人也要“安形性”“处必掩身”。起居上,别折腾;衣着上,别嘚瑟。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”随着冬季的深入,天气日渐转寒,此时在外奔波的人们最大的愿望:“品一壶老酒,炖一锅羊肉,岂不乐哉”。红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称,羊肉性温良,是滋补上品,肉质鲜嫩,营养价值极高。一般,人们会将二者制作

谚语云:“小雪封山,大雪封河”。古人认为,到了封藏时节,人也要“安形性”“处必掩身”。起居上,别折腾;衣着上,别瑟。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”随着冬季的深入,天气日渐转寒,此时在外奔波的人们最大的愿望:“品一壶老酒,炖一锅羊肉,岂不乐哉”。

红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称,羊肉性温良,是滋补上品,肉质鲜嫩,营养价值极高。一般,人们会将二者制作成饺子、包子等,或者进行炖煮。大槐树民俗饭店在汲取民间制作手法的基础上,改进创新,特推出补中益气的“红萝卜炖羊肉”。这道菜品的制作重点是选材上及特殊酱料的加入。个头匀称、色鲜多汁的红萝卜,膘肥体健,肉质鲜嫩的羊肉最搭配。制作时,首先红萝卜与羊肉需洗净沥干,并切块备用;接着将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干,起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白;随后将炒好的羊肉放入事先准备好的砂锅中,加高汤及自制酱料,大火煮开,改小火煮约1小时;最后放入红萝卜继续炖半个小时,放其余调味料,撒上香菜和葱末点缀即可。

    这道菜品,萝卜软烂、清香味淡,肉质润滑、肥而不腻味道浓郁,是冬季养生佳品。闲暇时间,邀三三两两的好友,来上一砂锅滋补养身的红萝卜炖羊肉,热上一壶清香醇甜的大槐树酒,围桌畅谈,怎一番畅快了得!