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地 址
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游玩攻略

老家焖鱼头

分类:
周边美食
来源:
2018/02/02 18:05
【摘要】
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。关于鱼头的制作工艺也是五花八门,餐饮界的厨师们各取所长,煎炒炸炖酱卤蒸焖等各树一帜,目前比较出众的菜品有:沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、剁椒鱼头、鱼头豆腐等。大槐树民俗饭店特推出:老家焖鱼头,采用传统焖制工艺,选出上好的花鲢鱼头,配上蒜子、香菇,旨在向您呈现鱼头原汁原味的鲜香。这道菜品有温补的效果,让你在秋冬交替阵阵寒意中享受饱腹

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。关于鱼头的制作工艺也是五花八门,餐饮界的厨师们各取所长,煎炒炸炖酱卤蒸焖等各树一帜,目前比较出众的菜品有:沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、剁椒鱼头、鱼头豆腐等。

大槐树民俗饭店特推出:老家焖鱼头,采用传统焖制工艺,选出上好的花鲢鱼头,配上蒜子、香菇,旨在向您呈现鱼头原汁原味的鲜香。这道菜品有温补的效果,让你在秋冬交替阵阵寒意中享受饱腹的暖意。

    这道菜品的制作重点是鱼头的选材,花鲢鱼肉质鲜美,是制作鱼头的首选材料。质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。在焖制时,一般对半剖开的鱼头利于熟透特大鱼头需将鱼头切成几小份,再进行烹饪。在此特别提醒一点,鱼头味道虽美,但一定要焖熟烧透后,方可以食用。最后提示食用小技巧:要从鱼头的嘴部逐步往后吃,从嫩的地方“核桃肉”下手,依次后推,寓意您的生活处处有余。