“暑”字烈日当空，底下的“者”无论指代人还是物，意思都特别清晰。这是无以躲避的骄阳似火，是居高临下的笼罩。在这个气温较高的季节，人体新陈代谢加速、水分流失的较快、脾胃功能相对低下，饮食是一个极为讲究、谨慎的事情。

　　当下，人们最常做的事就是，吹着空调，吃着美食，相对其他类食物来说水果、凉菜一类食物的喜食者较多。但是在营养均衡的饮食原则下，我们需要补充足够的蛋白、脂肪等高营养物质。为此，大槐树民俗饭店特推出生拆鱼肚这道菜品。

　　大厨们精选高蛋白鱼肚，配以低脂肪、高热量鸡脯肉，用高汤烹调，制作出适宜夏日的美食。先将鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。其次将鱼肚放水中焯水；鸡丝放温油中滑油。另起锅，加入适量油，放入葱姜炒出香味；后放入鱼肚、鸡丝、高汤，用小火烧5分钟，用水淀粉勾芡，収汁，盛出。

　　这道菜品，既有鱼肚、鸡肉的鲜美，又有营养丰富的汤可饮用，可谓是一举多得，是您度夏的绝佳“伴侣”。